İçerik

• İçerik: Chop Suey ve Chow Mein Arasındaki Fark
• Chop Suey Nedir?
• Chow Mein nedir?
• Anahtar Farklılıklar

Chow mein temelde tavada kızartılmış eriştedir; adı, Yue Chinese'in Taisanca lehçesine ait olan chau-mèing'den geliyor. “Chow” kızartılmış, “mein” ise erişte anlamına gelir. Chop suey, bir Amerikan-Çin mutfağıdır ve Filipinli mutfağı, Hint-Çin mutfağı, Polinezya mutfağı, Endonezya mutfağı vb. Gibi diğer denizaşırı mutfakları olarak da adlandırılabilir. Çinli büyükelçi Li Hung Chang'in aşçıları, bazı Amerikalı misafirlere akşam yemeğinde yemek pişirdi.

İçerik: Chop Suey ve Chow Mein Arasındaki Fark

• Chop Suey Nedir?
• Chow Mein nedir?
• Anahtar Farklılıklar
• Video Açıklaması

Chop Suey Nedir?

Chop Suey, sebzeler, et, deniz ürünleri ve sos ile yapılan bir tavada kızartma. Nasıl geliştirildiğinin birçok versiyonu var. Birincisi, Kaliforniya eyaletinde, Amerika Birleşik Devletleri'nde 1800'lerin ortalarında Kantonlu göçmenler tarafından başlatılmış olmasıdır. Bir diğeri ise onu yaratan Japon aşçıydı.

Chow Mein nedir?

Chow Mein erişte, et, deniz ürünleri ve sebzelerle yapılan bir tavada kızartma. Erişte buğday unu, yumurta ve kızartıldığında çıtır çıtır suyla yapılır. Temel gıdaların erişte olduğu kuzey Çin kökenli, otantik bir Çin yemeğidir.

Anahtar Farklılıklar

Chop Suey ve Chow Mein arasındaki temel farklar şunlardır:

1. Chop Suey, çeşitli sebzeler, et ve baharatlarla yapılan bir tavada kızartma iken Chow Mein erişte, et, sebzeler ve baharatlarla yapılan bir tavada kızartma.
2. Chop Suey, Çin'in güneyinde, Chow Mein ise Kuzey Çin'den kaynaklandı.
3. Chop Suey pilav ile servis edilirken Chow Mein ise erişte ile yapılır.
4. Chop Suey genellikle kalınlaştırılmış sos ile yapılır, Chow Mein ise genellikle soya sosuyla karıştırılır.
5. Sadece bir çeşit Chop Suey var, ancak domuz eti, dana eti veya tavuk eti ve farklı sebze çeşitleri gibi farklı malzemelerle yapılabilir; Chow Mein ise buğulama (buğulanmış Chow Mein) veya kızartılmış olarak iki şekilde hazırlanır ( çıtır çıtır veya Hong Kong tarzı Chow Mein).
6. Chow mein kavramı, hem doğu kıyısında hem de ABD'nin batı kıyısında bulunan bölgelerinde oldukça farklıdır. Chop suey, diğer taraftan, Amerikan-Çin mutfağına özgüdür.
7. Aynı şekilde, chow mein, Brezilya, Kanada, Güney Asya, Avustralya vb. Gibi dünyanın farklı yerlerinde hafif değişikliklerle pişirilir, ancak Amerika Birleşik Devletleri ve Birleşik Krallık'ta özellikle popülerdir. Chow mein'den farklı olarak, chop suey'deki erişte buğulanamaz; kıyma suey yemek yaparken derin kızartma erişte zorunludur.
8. Chow Mein kuru ya da kalın değildir, Chop Suey sıvının sebze yapışmasını sağlamak için mısır nişastası veya tapyoka ile kalınlaştırılmıştır ve chop suey CS ile aynı bitkisel komboya sahip olmayabilir.