İçerik

• İçerik: Szechuan ve Hunan Tavuğu Arasındaki Fark
• Karşılaştırma Tablosu
• Szechuan Tavuğu Nedir?
• Hunan Tavuğu Nedir?
• Anahtar Farklılıklar

Dünyanın neresinde seyahat ediyor olursanız olun, kesin olan bir şey var, insanlar her yerde Çin yemeği buluyorlar ve bu da çeşitli ayrımlarla geliyor. Her yerde bu kadar yaygın olmayan en ünlü yemeklerden ikisi, her ikisi de özel malzemelerden ve belirli bir pişirme biçiminden yapılan Szechuan ve Hunan Tavuğu. Bu iki yemek arasındaki temel fark, ilki Szechuan eyaletine ait ve spici, diğer taraftan Hunan, aynı isimdeki ilçeden geliyor ve daha az baharatlı ve aynı isimdeki sosla servis ediliyor.

İçerik: Szechuan ve Hunan Tavuğu Arasındaki Fark

• Karşılaştırma Tablosu
• Szechuan Tavuğu Nedir?
• Hunan Tavuğu Nedir?
• Anahtar Farklılıklar

Karşılaştırma Tablosu

Szechuan Tavuğu Nedir?

Yaygın olarak Sichuan olarak bilinen Szechuan, Çin mönüsünde gıda maddesi yapma tarzına sahip belirli bir mutfak tipi olarak bilinir. Bu nedenle, tavuk ve diğer malzemeler için özelleşir. Bu tür tavukların tarifi, tavuk parçalarının birkaç küçük parça halinde kesilmiş sarımsak ile birlikte kızartıldığı oldukça basittir. Her ikisi de malzeme kahverengi bir görünüm verene kadar tamamen karıştırılır. Bu işlem soya sosu, sirke, şeker ve su gibi diğer maddeleri tamamladığında, kavurma işlemi daha uzun süre devam eder. Ondan sonra, tavuğu ve malzemesini örtmek ve hepsi içeriden beyaz oluncaya kadar buğulaması gerekir, bir şey tavuğun hiçbir kısmının pembemsi bir görünüm vermemesi gerektiğidir. Bu işlem yaklaşık 5 dakika sürer. Daha sonra, yaklaşık iki dakika daha da pişirildiği karışıma yeşil soğan ve biber eklenir. Şu anda, işlemin tamamlanması için kaplama yapılması gerekmez. Pirinç, sos, naan ve diğer malzemelerle servis edilir. Bu özel yemek tarzı Çin'in güneybatı bölgesinden geliyor ve cimri dokunuşla dolu cesur lezzetlere sahip ve baharatlı lezzet, acı biber, yeşil biber ve diğerleri gibi düzenli aralıklarla eklenen maddelerden kaynaklanıyor. Nereden geldiği şehir, sofistike pişirme yöntemleri nedeniyle, 2011 yılında UNESCO tarafından gastronomi şehri olarak ilan edildi.

Hunan Tavuğu Nedir?

Hunan Tavuk, özellikle Birleşik Krallık gibi yerlerde popüler olan ünlü bir Çin yemeğidir. Geleneksel bir Çin menüsü değil, ABD'de bu tür yiyeceklerin etkisinin artmasıyla birlikte eklendi. Kemiksiz küçük tavuk parçaları ile iyice pişirilir, ardından sebzeler ve sos gibi diğer maddeler eklenir. Bunu yapma süreci biraz zaman alır. İlk önce tavuk, insan ısırığı büyüklüğünde kısa parçalar halinde kesilir, daha sonra yağ ve zencefil, sherry ve sos gibi diğer bileşenlerin eklendiği bir tavaya konur. Bu ürünler, hazırlanmak üzere tavuğun harcadığı zamana bağlı olarak yaklaşık on ila onbeş dakika pişirilir; bu, hiçbirinin pembe işaretler göstermediği anlamına gelir. Bundan sonra, karışıma yeşil soğan ve sıcak biber eklenir ve birkaç dakika daha pişirilir. Tavuk suyu hazır olduğunda, içine başka şarap sosları da eklenir. Şeker ve tuz, toz anason biber ve mısır nişastası ile birlikte çözülene kadar karışımın bir parçası haline gelir. Şimdi, yumuşayana kadar uzun süre düşük ateşte pişirilir. Çanak şimdi hizmet vermeye hazır ve birkaç öğeyle birlikte yapılır. Bunlardan en önemlisi, yemeğe özel bir tat ve fark veren Hunan sosu adı verilen kendi sosudur. Hunan, Çin’de ülkenin diğer bölgelerine göre daha fazla pirinç üreten ildir.

Anahtar Farklılıklar

1. Bir yemek olarak Szechuan, gıda maddeleri ile ünlü olan güneybatı Çin eyaletinden gelirken, Hunan, pirinç üretimi için bilinen aynı isimdeki eyaletten geliyor.
2. Szechuan biber ile karıştırılmış ana biber bileşenine sahipken, Hunan ana maddesi olarak sıcak biber eklemiştir.
3. Szechuan tatlı ve karıncalanma formunda bulunurken, Hunan Chicken sıcak ve baharatlı bir form olarak mevcuttur.
4. Hunan mutfağı Çin'deki sekiz ana mutfaktan biri olarak kabul edilirken, Szechuan mutfağı ülkedeki daha geniş mutfaklardan biri olarak kabul edilir.
5. Szechuan Mutfağında tavuk, pilav ve diğer kuru çeşitlerle servis edilirken, Tavuk özellikle yemekle hazırlanan Hunan Gravy ile servis edilir.
6. Szechuan tavuk parçaları, birkaç küçük tabakayı kesen sarımsak ile birlikte kızartılır. Hunan tavuk parçaları önce insan ısırığı büyüklüğünde kısa parçalar halinde kesilir; sonra bir tencereye konur.
7. Hunan Tavuğu mu yapılırken malzemelerin çoğu ilk aşamada eklenirken, Szechuan tavuğu hazırlanırken çoğu element düzenli aralıklarla eklenir.