İçerik

• İçerik: Nişasta ve Selüloz Arasındaki Fark
• Nişasta Nedir?
• Selüloz Nedir?
• Anahtar Farklılıklar

Vücudumuzun enerji gereksinimlerini karşılamak için selüloz ve nişastanın her ikisine de ihtiyaç vardır. Dahası, aynı karbonhidrat grubuna aittirler. Yüksek moleküler ağırlığa sahiptir. Selüloz ve nişasta arasındaki temel fark, selüloz, glikozit bağlantısı ile bağlanmış glikoz ünitelerine sahip olan polimerik glikoz formudur. Fakat öte yandan, nişasta, alfa 1,4 bağı ile bağlanan polimerik bir glikoz şeklidir. Her ikisi de kimyasal ve fiziksel özelliklerinde farklılık gösterir.

İçerik: Nişasta ve Selüloz Arasındaki Fark

• Nişasta Nedir?
• Selüloz Nedir?
• Anahtar Farklılıklar
• Video Açıklaması

Nişasta Nedir?

Bileşim açısından, selüloz, nişastaya benzer. 1,4 linaj ile bağlanmış polimerik glikoz molekülleridir. Nişastayı oluşturan glikoz molekülleri zinciri doğrusal, karışık veya dallanmış olabilir. Nerede depolandığı yerin kaynağına veya nişastanın karbonhidratın depolama şekli olduğuna bağlıdır. Nişastanın özellikleri, depolandığı kaynağa veya siteye bağlı olarak değişebilir. Nişastanın özellikleri bile alfa 1,4 glikosidik bağların doğasına ve sayısına bağlıdır. İki çeşit nişasta Amylase ve Amylopectin vardır. Amilopektin karmaşık ve dallanmış bir formdur, amiloz ise daha basit olan lineer formdur ve nişasta temel olarak bir depolama polisakaritidir.

Selüloz Nedir?

Selüloz, en yaygın organik molekül ve bitkilerin ana yapısal birimidir. Glikozit bağlantısı ile bir araya getirilen glikoz birimlerinden oluşur. Beta 1,4 bağları oluşturur, çünkü beta bağ bir sonraki glikoz biriminin birinci ve dördüncü karbonu arasında oluşur. Selüloz 4000-8000 birim glikozdan oluşur. İki selüloz şekli Hemiselüloz ve Lignin vardır. Sellobiyoz ayrıca selüloz formlarından biridir, ancak selülozun hidrolizinden kaynaklanır ve bir disakarittir. Selüloz, selülaz olarak bilinen enzim tarafından hidrolize edilir.

Anahtar Farklılıklar

1. Fark, glikoz bağlarının bağındadır.
2. Selülozun beta 1,4 bağlantısı varken nişasta alfa 1,4 bağlantısı vardır.
3. Selüloz yapısal bir polisakarit iken, nişasta esas olarak bir depolama polisakaritidir.
4. Selüloz, doğada saf selüloz, lignin veya hemiselüloz şeklinde meydana gelir. Oysa nişasta, amilopektin ve amiloz şeklinde meydana gelir.
5. Nişasta, amilazlar ve selüloz tarafından selülaz ile etkilenir.
6. Nişasta, maltoza ve sonra glikoza parçalanabilir. Öte yandan selüloz, bir enzim selülazının yardımı ile kolayca sindirilemez.
7. Selüloz sertliğini bu molekülün yapısal bütünlüğündeki birçok hidrojen bağına borçludur. Bu, onu iyi ve sert bir yapısal polisakarit yapar.