İçerik

• İçindekiler: Doymuş Yağ Asitleri ve Doymamış Yağ Asitleri Arasındaki Fark
• Karşılaştırma Tablosu
• Doymuş Yağ Asitleri Nelerdir?
• Anahtar farklılıklar
• Sonuç

Doymuş yağ asitleri ve doymamış yağ asitleri arasındaki temel fark, doymuş yağ asitlerinin tek bir karbon bağı içermesidir; doymamış yağ asitleri ise en az bir çift karbon bağı içerir.

Hem doymuş hem de doymamış yağ asitleri, rutin olarak kullandığımız yağ türleridir. Her ikisinde de çok fazla fark var. Doymuş yağ asitlerinde, karbon atomunun tüm gövdeleri tektir, doymamış yağ asitlerinde ise bir veya daha fazla çift karbon atomu bağı vardır.
Doymuş yağ asitleri sağlık için yeterince iyi değildir. Günlük toplam kalori alımının% 10'undan fazlasını içermemelidirler. Doymamış yağ asitlerinin toplam günlük kalori alımının neredeyse% 30'u olması tavsiye edilir. Doymamış yağ asitleri sağlık üzerinde iyi bir etki bırakmaktadır.

Doymuş yağ alımının aşırı olması, ateroskleroz oluşumunun kalp hastalığına yol açmasına neden olurken, doymamış yağların antioksidanlarda yüksek olması ve önerilen sınırlar dahilinde alınması durumunda sağlık üzerinde iyi bir etkisi vardır. Doymuş yağ asitleri, iyi kolesterol olan HDL miktarını azaltır ve kötü kolesterol olan LDL miktarını arttırır. Doymamış yağ asitleri, aksine, HDL (iyi kolesterol) miktarını arttırır ve LDL (kötü kolesterol) miktarını azaltır ve bu nedenle kardiyovasküler sistemin sağlığı için iyidir.

LDL ve VLDL kaynakları (kötü kolesterol) beyaz şeker, rafine karbonhidratlar, beyaz un, tereyağı, hindistancevizi yağı, yerfıstığı ve tam yağlı süttür. HDL kaynakları (iyi kolesterol) lif bakımından zengin tahıl, keten yağı, balık yağı, soya fasulyesi yağı, kanola yağı, zeytin yağı, ayçiçeği yağı ve kırmızı etlerdir. doymuş yağların erime noktaları yüksektir, ancak doymamış yağ asitlerinin yağları düşüktür. Doymuş yağlar erken bozulmaz, doymamış yağlar ise erken bozulur.

Doymuş yağ asitleri genellikle oda sıcaklığında katı halde bulunurlar, ancak doymamış yağların tutarlılığı oda sıcaklığında sıvıdır. Doymuş yağlar hayvanlardan elde edilirken doymamış yağlar bitkilerden elde edilir. Doymuş yağların örnekleri tereyağı, ghee, işlenmiş etler, vs.'dir. Doymamış yağlar ise zeytinyağı, balık yağı, bütün bitki kaynaklı yağlar ve linoleik asittir.

İçindekiler: Doymuş Yağ Asitleri ve Doymamış Yağ Asitleri Arasındaki Fark

• Karşılaştırma Tablosu
• Doymuş Yağ Asitleri Nelerdir?
• Anahtar farklılıklar
• Sonuç

Karşılaştırma Tablosu

Doymuş Yağ Asitleri Nelerdir?

Doymuş yağlar, karbon atomlarının çift ya da üçlü bağları olmayan yağ asitleridir. Karbon atomunun tüm bağları tektir. Doymamış yağ asitleri, dalları olmayan uzun karbon atomları zincirlerine sahiptir. Hayvanlarda doymuş yağ asitlerinin ana kaynağı. Oda sıcaklığında katıdırlar. Sağlık için pek iyi değiller. Aşırı kullanılırsa, kalp hastalıklarını teşvik eden kan damarlarında ateroskleroz oluşumuna neden olurlar. Doymuş yağ asitleri, kandaki kötü kolesterol olan düşük yoğunluklu lipoproteinlerin sayısını arttırır. Öte yandan, iyi kolesterol denilen yüksek yoğunluklu lipoproteinlerin sayısını azaltırlar. Bu nedenle doymuş yağların toplam günlük diyet alımının% 10'unun ötesine alınmaması gerektiği önerilmektedir. Tereyağı, ghee, tam yağlı süt, beyaz şeker, rafine edilmiş karbonhidrat ve diğer hayvansal kaynaklı yağlarda bulunurlar. Uzun ömürlü ve düşük kayıplılar.

Doymamış Yağ Asitleri Nelerdir?

Doymamış yağ asitleri, içinde en az bir çift karbon atomu bağının mevcut olduğu yağ asitleridir. İki tipte sınıflandırılır, yani, tekli doymamış yağ asitleri ve çoklu doymamış yağ asitleri. Tekli doymamış yağ asitleri, bir çift karbon atomu bağına sahipken, çoklu doymamış yağ asitleri, birden fazla çift karbon atomu bağına sahiptir. Doymamış yağlar, esas olarak bitki kaynaklarından elde edilir ve daha kısa bir ömre sahiptir. Oda sıcaklığında sıvıdırlar. Genellikle, yüksek düzeyde bir yetkinlikleri vardır. Doymamış yağ asitleri sağlık için iyidir. Günlük toplam kalori alımının% 30'una kadar kullanılabilirler. Vücuttaki iyi kolesterol miktarındaki artış ve kötü kolesterol miktarını azaltır. Böylece CVS için iyidirler. Zeytinyağı, balık yağı, soya fasulyesi yağı, kanola yağı ve diğer tüm bitkisel kaynak yağlarında bulunurlar.

Anahtar farklılıklar

1. Doymuş yağ asitleri tek bir karbon atomu bağına sahipken, doymamış yağ asitleri bir karbonun en az bir çift bağına sahiptir.
2. Doymuş yağ asitleri hayvansal kaynaklardan, doymamış yağlar ise bitki kaynaklarından elde edilir.
3. Doymuş yağların tutarlılığı oda sıcaklığında katı halde iken doymamış yağlar oda sıcaklığında sıvı haldedir.
4. Doymuş yağlar sağlık için iyi değildir, doymamış yağlar da sağlık için iyidir.
5. Doymuş yağlar düşük, doymamış yağlar ise yüksek oranlardadır.

Sonuç

Doymuş yağ asitleri ve doymamış yağ asitleri, yağ türleridir. Biyoloji öğrencileri, ikisi arasındaki farkları bilmek zorundadır. Yukarıdaki makalede, her iki tür yağ asidi arasındaki açık farkları öğrendik.